揚げ出し弥一芋

揚げ出し弥一芋

料理名 揚げ出し弥一芋
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 空気階段
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月20日(土)

 

2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れてホクあま!「揚げ出し弥一芋」のレシピが紹介されました。開成町だけで作られている里芋『開成弥一芋』を揚げ出しでいただきます。

揚げ出し弥一芋の材料(4人前)

 

里芋(開成弥一芋) 小12個
醤油 小さじ2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
かつおだし 200cc
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大根おろし 適量
青ネギ 適量

 

揚げ出し弥一芋の作り方

 

下茹で
  1. 里芋(開成弥一芋)小12個はよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れます。
  2. 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で15~20分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でます。
  3. ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむきます。
作り方
  1. 下茹でした里芋に醤油(小2)を和えます。
  2. 小鍋にかつおだし(200cc)を沸かし、薄口醤油(大2)とみりん(大2)で味付けします。
  3. 1に片栗粉(適量)をまぶし、180℃の油で色よく揚げます。
  4. 器に里芋を盛り付け、大根おろし(適量)を乗せ、2のだしを回しかけます。小口切りした青ネギ(適量)をちらして完成です。

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