【青空レストラン】揚げ出し弥一芋
揚げ出し弥一芋
| 料理名 | 揚げ出し弥一芋 |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| ゲスト | 空気階段 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月20日（土） |
2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れてホクあま！「揚げ出し弥一芋」のレシピが紹介されました。開成町だけで作られている里芋『開成弥一芋』を揚げ出しでいただきます。
揚げ出し弥一芋の材料(4人前)
| 里芋(開成弥一芋) | 小12個 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| かつおだし | 200cc |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 大根おろし | 適量 |
| 青ネギ | 適量 |
揚げ出し弥一芋の作り方
下茹で
- 里芋(開成弥一芋)小12個はよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れます。
- 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸いたら中火で15～20分(芋の大きさによって変わります)、竹串が通る程度まで茹でます。
- ザルにあげ、粗熱が取れたら皮をむきます。
作り方
- 下茹でした里芋に醤油(小2)を和えます。
- 小鍋にかつおだし(200cc)を沸かし、薄口醤油(大2)とみりん(大2)で味付けします。
- 1に片栗粉(適量)をまぶし、180℃の油で色よく揚げます。
- 器に里芋を盛り付け、大根おろし(適量)を乗せ、2のだしを回しかけます。小口切りした青ネギ(適量)をちらして完成です。
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