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鶏だんごと湯葉の白みそ汁

鶏だんごと湯葉の白みそ汁

 

料理名 鶏だんごと湯葉の白みそ汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 荒木 典子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年1月9日(土)

 

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「鶏だんごと湯葉の白みそ汁」の作り方のご紹介です。肉だねは粘りが出るようにしっかり練ると、崩れにくくジューシーな肉だんごになります。西京みそは他のみそと違って、火を入れた方がおいしくなるので、2~3分煮てください。

鶏だんごと湯葉の白みそ汁の材料(4人分)

 

だし昆布 10㎝角
3カップ
鶏ひき肉 300g
小さじ1/2
大さじ1
しょうが汁 大さじ1/2
片栗粉 小さじ2
湯葉(乾燥) 2枚(14g)
三つ葉 8本
西京みそ 大さじ3~4
練り辛子 少々

 

 

鶏だんごと湯葉の白みそ汁の作り方

【1】鍋に分量の水(3カップ)とだし昆布(10㎝角)を入れて10分以上おきます。

【2】鶏ひき肉(300g)は、塩(小1/2)、酒(大1)、しょうが汁(大1/2)、片栗粉(小2)を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜます。

三つ葉(8本)は茎を結び、余分な部分を切ります。

【3】(1)の昆布がもどったら鍋を火にかけ、煮立ったら、(2)のひき肉を8等分にして丸めて加えます。

再び煮立ったら昆布をとり出し、アクが出たら除き、弱火にします。

【4】湯葉(乾燥 2枚(14g))を適当にくずして加え、西京みそ(大3~4)を溶き入れ、2~3分煮ます。

【5】(2)の三つ葉を加え、しんなりしたら火を止めます。

器に盛り、練り辛子(少々)を水少々でゆるめに溶いて鶏だんごにのせます。

 

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