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豚肉とりんごのザワークラウト煮

豚肉とりんごのザワークラウト煮

 

料理名 豚肉とりんごのザワークラウト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月21日(金)

 

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「豚肉とりんごのザワークラウト煮」の作り方のご紹介です。

豚肉とりんごのザワークラウト煮の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(とんカツ用) 4枚(400g)
(塩小さじ1こしょう少々)
りんご(紅玉など) 1個(250g)
ザワークラウト(下記参照) 1/4量(約250g)
玉ねぎ 1個(200g)
白ワイン 大さじ3
ザワークラウトの漬け汁 大さじ3
こしょう 少々
あらびきマスタード 適量
●小麦粉、バター
■ザワークラウト(作りやすい分量)
キャベツ 1個(1kg)
20g
赤唐辛子 1本
黒粒こしょう 大さじ1

 

 

豚肉とりんごのザワークラウト煮の作り方

1、豚肩ロース肉(とんカツ用 4枚(400g))は5~6か所筋切りをし、塩(小さじ1)、こしょう(少々)をふります。

玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。

りんご(紅玉など 1個(250g))は皮と芯を除き、8等分のくし形切りにします。

 

2、フライパンにバター40gを溶かし、(1)の豚肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、両面をこんがりと焼き、取り出します。

 

3、(2)のフライパンに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、りんごを加えて脂がまわるまで炒めます。

 

4、煮込み用の鍋(酸に強い素材のもの)に、(3)、(2)の豚肉、軽く汁気をきったザワークラウト(下記参照 1/4量(約250g))を入れ、白ワイン(大3)、ザワークラウトの漬け汁(大3)を加えて火にかけます。

煮立ったら、アクを除き、ふたをして弱火で30~40分煮ます。

こしょう(少々)と、好みで塩で味を調えます。

 

5、器に盛り、マスタードを添えます。

ザワークラウト作り

キャベツ(1個(1kg))は3~4mm幅の細切りにします。

赤唐辛子(1本)は半分にちぎり、種を除きます。

キャベツに塩(20g)をまんべんなくまぶし、黒粒こしょう(大1)と赤唐辛子を混ぜます。

容器に入れ、平らな皿などをおいてキャベツの2倍の重さの重石をします。

泡が出るまで室温に2~3日おきます。

熱湯消毒した保存びんに移し、上から押して空気を抜き、漬け汁に浸っている状態にします。

●冷蔵庫で2か月保存が可能。

 

 

 

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