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湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月1日(金)

 

タレを手作りで

「湯豆腐」の作り方のご紹介です。このたれは鍋もの以外にも焼いた魚や肉にかけたり、オイルを加えてサラダにかけてもおいしいです。薬味はお好みのものを添えてどうぞ。

湯豆腐の材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 2丁(600g)
水菜 1わ(200g)
だし昆布 10cm
4カップ
湯豆腐のたれ(作りやすい分量)
みりん 1/4カップ
1カップ
しょうゆ 1/2カップ
薬味
万能ねぎの小口切り 5本分
しらす干し 30g
削りがつお 適量
粉山椒 適量

 

 

湯豆腐の作り方

 

1、鍋に分量の水(4カップ)とだし昆布(10cm)を入れ、1時間以上おきます。

2、たれを作ります。

鍋にみりん(1/4カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火でアルコール分を飛ばします。酢(1カップ)を加え、煮立ったら弱火にして10分煮ます。しょうゆ(1/2カップ)を加え、ひと煮立ちさせます。

3、絹ごし豆腐(2丁(600g))は6等分に切り、水菜(1わ(200g))は6~7cm長さに切ります。

4、(1)に豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて2~3分煮ます。水菜を加え、好みの加減に煮ます。

5、各自とり分け、(2)のたれと万能ねぎの小口切り(5本分)、しらす干し(30g)、削りがつお(適量)、粉山椒(適量)をかけて食べます。ほかに、おろししょうが、七味唐辛子、柚子こしょうなどお好みで添えても。

 

 

 

 

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