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押し麦、大豆、ひじきのサラダ

押し麦、大豆、ひじきのサラダ

押し麦、大豆、ひじきのサラダ

料理名 押し麦、大豆、ひじきのサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月14日(火)

 

3つのヘルシー食材で、モリモリサラダに

ひじきや大豆などヘルシー食材を使った「押し麦、大豆、ひじきのサラダ」の作り方のご紹介です。炊いた押し麦が、もちもちとした食感で歯応えがあります。たっぷりの野菜と合わせてモリモリサラダに仕上げます。

押し麦、大豆、ひじきのサラダの材料(4人分)

 

押し麦 1合
200ml
大豆 1缶(120g)
芽ひじき 10g
ごぼう 1/4本(50g)
水菜 1/3わ(75g)
ミニトマト 1/2パック(100g)
塩、酢 各少々
▼ソース
小さじ1/3
こしょう 少々
大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
オリーブ油 大さじ3

 

 

押し麦、大豆、ひじきのサラダの作り方

押し麦、大豆、ひじきのサラダ1、押し麦(1合)はさっと洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水(200ml)を加え、30分浸水させてから普通に炊き、粗熱をとる。

※押し麦は米よりも吸水しやすいので、水加減は麦の重量の2倍が一般的。押し麦1合は110gなので220ml。これを基準に好みで加減するとよい。

※サラダには、弾力のある歯ごたえが楽しめるように少し減量し、200mlで炊いたものを使用。

※炊き上がった押し麦はよくほぐして、冷まします。

押し麦、大豆、ひじきのサラダ2、芽ひじき(10g)はたっぷりの水に30分ほどつけてもどし、ざっと洗って汚れを落とす。熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。

押し麦、大豆、ひじきのサラダ3、ごぼう(1/4本(50g))は細めのささがきにして水に5分ほどさらし、熱湯に塩、酢(各少々)を加えた中でゆで、ザルに上げて水気をきる。水菜(1/3わ(75g))は3cm長さに切る。ミニトマト(1/2パック(100g))は縦4等分に切る。

※ごぼうは細めのささがきにします。

押し麦、大豆、ひじきのサラダ4、ボウルにソースの塩(小1/3)、こしょう(少々)、酢(大1)を入れてよく混ぜ、塩が溶けたら、しょうゆ(大1+1/2)、オリーブ油(大3)を加えてよく混ぜ合わせる。

押し麦、大豆、ひじきのサラダ5、(4)に押し麦、芽ひじき、ごぼう、水菜、ミニトマトを入れ、大豆(1缶(120g))を加えてあえる。

押し麦、大豆、ひじきのサラダ

押し麦、大豆、ひじきのサラダ

6、器に盛り、押し麦、大豆、ひじきのサラダの完成。

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