ゴーヤと豚肉の辛み炒め

ゴーヤと豚肉の辛み炒め

ゴーヤと豚肉の辛み炒め

料理名 ゴーヤと豚肉の辛み炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月8日(月)

 

ゴーヤをピリっとシャキっと

夏野菜ゴーヤーをピリっとシャキっと味わえる「ゴーヤと豚肉の辛み炒め」は、いかがでしょうか?青い野菜が不足しがちなこの季節、ゴーヤは貴重な存在です!ぜひ作ってたくさん食べましょう。

ゴーヤと豚肉の辛み炒めの材料(4人分)

 

ゴーヤ(苦瓜) 1本(300g)
豚肉(切り落とし) 250g
春雨 50g
木くらげ 4g
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ2
塩、こしょう 各少々
酒、片栗粉 各大さじ1
大さじ1/2・大さじ1
ごま油 大さじ1
▼合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1+2/3
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
1/3カップ

 

 

ゴーヤと豚肉の辛み炒めの作り方

ゴーヤと豚肉の辛み炒め1、豚肉(切り落とし 250g)は大きければ一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大1)を加えてもみ込む。

※豚肉は脂身のあるものを使います。

ゴーヤと豚肉の辛み炒め2、ゴーヤ(苦瓜 1本(300g))は縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをとり除き、小口から斜め薄切りにする。

ゴーヤと豚肉の辛み炒め3、春雨(50g)は袋の表示通りにもどしてざく切りにする。木くらげ(4g)は水につけてもどし、もみ洗いして水気を絞り、石づきを除いて一口大にちぎる。しょうが(1かけ)はせん切りにする。

ゴーヤと豚肉の辛み炒め4、合わせ調味料の

  • しょうゆ 大さじ1+2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 1/3カップ

を混ぜておく。

ゴーヤと豚肉の辛み炒め5、中華鍋に油(大1/2)を熱し、ゴーヤを入れて強火でひと炒めし、水(1/4カップ)を加えてふたをし、ひと蒸ししたらザルに上げて水気をきる。

※ゴーヤは水を加えて蒸して火を通しておきます(苦味もやわらぐ)。

ゴーヤと豚肉の辛み炒め6、中華鍋に油、ごま油(各大1)各を熱し、豚肉としょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤(小2)を加えて炒める。

ゴーヤと豚肉の辛み炒めゴーヤを戻し、春雨、木くらげ、合わせ調味料を加え、強火で手早く全体に炒め合わせる。

ゴーヤと豚肉の辛み炒め

ゴーヤと豚肉の辛み炒め

7、お皿に盛りつけて、ゴーヤと豚肉の辛み炒めの完成。

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