【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ちくわのかき揚げ
ちくわのかき揚げ
| 料理名 | ちくわのかき揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月8日（月） |
海苔と一緒に揚げるかき揚げ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、海苔とちくわを一緒に揚げた「ちくわのかき揚げ」を作っていました。ちくわの旨みを残しつつ、いんげんや玉ねぎの食感、桜エビの風味などが一度に楽しめます。「ちゃんとくっついてますね。このかき揚げが嫌いな人はいないでしょう。ちくわがおいしい。これはぜひものです。材料が安くて、このおいしさは外せません。作らない手はないですよ。」と上沼恵美子さん。
ちくわのかき揚げの材料(２人分)
| ちくわ | 4本(120g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| いんげん | 50g |
| 桜えび | 15g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 焼きのり(7cm角) | 16枚 |
| 塩 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 水 | 100ml |
| 卵黄 | 1個 |
| 小麦粉 | 45g |
| 片栗粉 | 20g |
ちくわのかき揚げの作り方
1、ちくわ(4本(120g))は長さ3cm、5mm幅の棒状に切り、玉ねぎ(1/2個)は半分に切って5mm幅の薄切りにし、いんげん(50g)は3cm長さに切る。
※具材の大きさをそろえる。
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2、衣の水(100ml)、卵黄(1個)を溶き混ぜ、ふるった小麦粉(45g)、片栗粉(20g)を混ぜ合わせる。
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3、ボウルにちくわ、玉ねぎ、いんげん、桜えび(15g)を合わせ、小麦粉（大2）をまぶす。
※小麦粉をまぶすと衣がつきやすくなる。
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(2)を加えて混ぜ合わせる。
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4、焼きのり(7cm角 16枚)をバットに並べ、(3)を適量ずつのせる。
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170度の揚げ油(適量)で2分ほど揚げたら返しながら揚げる。
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ちくわのかき揚げ
5、塩(適量)をふって器に盛り、ちくわのかき揚げの完成。
