【キューピー３分クッキング】ゴーヤと豚肉の辛み炒め
ゴーヤと豚肉の辛み炒め
| 料理名 | ゴーヤと豚肉の辛み炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月8日（月） |
ゴーヤをピリっとシャキっと
夏野菜ゴーヤーをピリっとシャキっと味わえる「ゴーヤと豚肉の辛み炒め」は、いかがでしょうか？青い野菜が不足しがちなこの季節、ゴーヤは貴重な存在です！ぜひ作ってたくさん食べましょう。
ゴーヤと豚肉の辛み炒めの材料(4人分)
| ゴーヤ(苦瓜) | 1本(300g) |
| 豚肉(切り落とし) | 250g |
| 春雨 | 50g |
| 木くらげ | 4g |
| しょうが | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各大さじ1 |
| 油 | 大さじ1/2・大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
▼合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1+2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 1/3カップ |
ゴーヤと豚肉の辛み炒めの作り方
1、豚肉(切り落とし 250g)は大きければ一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大1)を加えてもみ込む。
※豚肉は脂身のあるものを使います。
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2、ゴーヤ(苦瓜 1本(300g))は縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをとり除き、小口から斜め薄切りにする。
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3、春雨(50g)は袋の表示通りにもどしてざく切りにする。木くらげ(4g)は水につけてもどし、もみ洗いして水気を絞り、石づきを除いて一口大にちぎる。しょうが(1かけ)はせん切りにする。
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4、合わせ調味料の
- しょうゆ 大さじ1+2/3
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 水 1/3カップ
を混ぜておく。
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5、中華鍋に油(大1/2)を熱し、ゴーヤを入れて強火でひと炒めし、水(1/4カップ)を加えてふたをし、ひと蒸ししたらザルに上げて水気をきる。
※ゴーヤは水を加えて蒸して火を通しておきます(苦味もやわらぐ)。
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6、中華鍋に油、ごま油(各大1)各を熱し、豚肉としょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤(小2)を加えて炒める。
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ゴーヤを戻し、春雨、木くらげ、合わせ調味料を加え、強火で手早く全体に炒め合わせる。
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ゴーヤと豚肉の辛み炒め
7、お皿に盛りつけて、ゴーヤと豚肉の辛み炒めの完成。
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