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オクラとにらのチヂミ

オクラとにらのチヂミ

料理名 オクラとにらのチヂミ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月9日(金)

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「オクラとにらのチヂミ」の作り方のご紹介です。外はカリカリ、中はトロッとやわらかいオクラのチヂミ。

オクラとにらのチヂミの材料(4人分2枚分)

オクラ 1パック(100g)
にら 1わ(100g)
豚バラ肉(薄切り) 200g
生地
2個
1+1/4カップ
小さじ2/3
砂糖 小さじ2/3
小麦粉 1カップ
たれ
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
塩、ごま油

オクラとにらのチヂミの作り方

1、オクラ(1パック(100g))はガクのまわりをぐるりとむき、縦に1本切り目を入れ、塩適量をふって1本ずつすり込みます。熱湯で2分ほどゆでます。ザルに上げて冷まし、小口切りにしてから、粘りが出るまでたたきます。

にら(1わ(100g))は4㎝長さに切ります。豚バラ肉(薄切り 200g)は4㎝長さに切ります。

2、たれのしょうゆ(大さじ1)・酢(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/4)を混ぜておきます。

3、ボウルに卵(2個)を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。分量の水(1+1/4カップ)、塩(小2/3)、砂糖(小2/3)を加え混ぜ、小麦粉(1カップ)を加えてよく混ぜます。

(1)のオクラを加え、なめらかになるまで混ぜ、にらを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

4、フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1を強めの中火で熱し、いったん火を止めます。(3)の生地の半量を流して広げ、豚肉の半量を全体に広げてのせます。

再び強めの中火にかけ、底が固まったらフライパンを揺すりながら2~3分焼きます。返して中火にし、ヘラで押さえながらこんがりと焼き色がつくまで2~3分焼きます。同様にして残りの半量も焼きます。

5、食べやすく切って器に盛り、(2)のタレを添えます。

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