きつねコロッケ

きつねコロッケ

きつねコロッケ

料理名 きつねコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月7日(木)

 

油揚げに詰めたお手軽コロッケ

「きつねコロッケ」の作り方のご紹介です。煮汁で煮たジャガイモをつぶしたタネを油揚げに詰めてカリッと揚げた一品。油揚げを裏返しておきます。たねにはしっかり味をつけてソース不要のコロッケです。

きつねコロッケの材料(4人分)

 

油揚げ 4枚(160g)
じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
豚ひき肉 100g
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
だし汁、または水 1/2カップ
サラダ菜 1個(100g)
●油

 

 

きつねコロッケの作り方

1、油揚げ(4枚(160g))は長さを半分に切り、袋に開いて裏返します。じゃが芋(2個(300g))は皮をむいて6等分に切ります。玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。

2、鍋に豚ひき肉(100g)、しょうゆ(大1+1/2)、酒(大1)、砂糖(大1/2)を入れて混ぜ、火にかけます。

菜箸で混ぜながら火を通し、ひき肉がパラリとしたら、玉ねぎ、だし汁(または水 )1/2カップ、じゃが芋を加え、ふたをして中火にし、水気がなくなり、じゃが芋がやわらかくなるまで煮ます。熱いうちに粗くつぶし、粗熱をとります。

きつねコロッケ

3、(2)を8等分し、油揚げに詰めます。口を縫うように楊枝でとめます。

きつねコロッケ

4、揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れて3~4分かけてカリッと揚げます。

5、楊枝を抜き、サラダ菜(1個(100g))を添えて器に盛ります。

きつねコロッケ

※お好みで練り辛子を添えてもOK。

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