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かつおのペッパーソテー

かつおのペッパーソテー

料理名 かつおのペッパーソテー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年5月18日(火)

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「かつおのペッパーソテー」の作り方のご紹介です。焼きすぎるとパサつくので、強火で手早く焼くのがポイント!

かつおのペッパーソテーの材料(4人分)

かつお(刺身用・皮なし) (大)1節(400~450g)
小さじ1/3
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
黒酢 大さじ2/3
レタス 2~3枚(50g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ルッコラ 1袋(30g)
ソース
おろしにんにく 1/2かけ分
しょうゆ 大さじ2+1/2
みりん 大さじ1+1/2
大さじ1

かつおのペッパーソテーの作り方


1、レタス(2~3枚(50g))は細切りにします。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。

ルッコラ(1袋(30g))は食べやすい長さにちぎります。合わせて冷水に10分ほどつけ、ザルに上げて、水気をよくきります。

2、ソースのおろしにんにく(1/2かけ分)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・みりん(大さじ1+1/2)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

3、かつお(刺身用・皮なし (大)1節(400~450g))は1.5~2㎝幅に12切れに切ります。塩(小1/3)、粗びき黒こしょう(小1/2)を全体にふり、手で押さえてなじませます。

4、フライパンに油大さじ1を熱し、強火でかつおの両面をこんがりと焼きます。器に盛り、(1)を添えます。

5、フライパンをきれいにし、(2)を入れて煮立て、黒酢(大2/3)を加えて火を止め、すぐに(4)のかつおにかけます。

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