肉サツマ

肉サツマ

料理名 肉サツマ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年10月16日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「肉サツマ」の作り方を紹介していました。肉ジャガの主役をサツマイモに替えた、ボリューム煮物。ほっくり甘いサツマイモに、豚バラ肉とキムチを合わせ、コクと辛味をプラス!ご飯がすすむ味に仕上がります。煮汁に豚肉と相性がよい焼酎を使うのもポイント!風味がつくだけでなく、肉の臭みが抜けてやわらかくなる効果もあります。

肉サツマの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
サツマイモ 1/2本
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/4本
キムチ 50g
しらたき 1/2パック
A
だし汁 カップ1(200cc)
焼酎 1/4カップ(25cc)
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1

 

 

肉サツマの作り方

1.サツマイモ(1/2本)は皮つきのまま2cm厚さの半月切りにし、水にさっとさらす。タマネギ(1/2個)はくし形切りにし、ニンジン(1/4本)は乱切りにします。

キムチ(50g)は粗みじん切りにします。

豚バラ薄切り肉(100g)は食べやすく切ります。

 

 

 

2.しらたき(1/2パック)は水から下ゆでし、食べやすい長さに切ります。

 

 

 

3.フライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。

脂が出てきたら、サツマイモ、タマネギ、ニンジン、しらたきを加え、脂がなじむ程度に炒めます。

 

 

 

4.Aのだし汁(カップ1(200cc))・焼酎(1/4カップ(25cc))・しょうゆ(大さじ1.5)・砂糖(大さじ1)を加えてひと煮立ちさせ、弱火にしてアルミ箔をかぶせ、10分ほど煮ます。

 

 

 

5.キムチを加え、2分ほど煮ます。

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