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サンマのオイル煮

サンマのオイル煮

 

料理名 サンマのオイル煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年9月10日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サンマのオイル煮」の作り方を紹介していました。梅風味のオイルで火をとおして、しっとり香りよく旬のサンマをいただきます。

サンマのオイル煮の材料(2人分)

 

サンマ 2尾
ニンニク 1かけ
シイタケ 4枚
適量
サラダ油 1/2カップ(100ml)
梅干し 2個
塩昆布 7.5g
大根おろし 50g

 

 

サンマのオイル煮の作り方

1.ニンニク(1かけ)は薄切りにします。

シイタケ(4枚)は軸を除き、半分に切ります。

 

 

 

2.サンマ(2尾)は頭を切り落とし、背中を上にして立て、片手で背中を軽く押さえて肝を少し引き出します。肝の先を包丁で押さえながら、身をゆっくり尾側に引いて肝を引き抜きます。洗って水気をしっかりふき、全体に塩(適量)をふって15分おき、出てきた水気をふきます。

 

 

3.フライパンにサラダ油(1/2カップ(100ml))を入れ、1、2、梅干し(2個)を入れて中火にかけます。

 

 

4.泡が立ってきたら弱火にし、100℃くらいの低温でじっくり20分ほど煮ます。

途中で上下を返します。

 

 

 

5.塩昆布も加えて5分ほど煮ます。

器に盛り、大根おろし(50g)を添えます。

サンマのオイル煮

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