さわやかセビーチェ

さわやかセビーチェ

料理名 さわやかセビーチェ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年8月31日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「さわやかセビーチェ」の作り方を紹介おすすめしていました。

南米ペルー生まれの魚介と野菜のマリネ「セビーチェ」に挑戦。「スダチの酸味が夏にぴったり!おもてなしにもいいね」

さわやかセビーチェの材料(2人分)

 

エビ 8尾
イカ(胴) 1杯(160g)
シシトウ 8本
パプリカ(赤) 50g
タマネギ 50g
ピーマン 1個
スダチ 4個
A
大さじ1
タバスコ 小さじ1
小さじ1/2
ニンニク(すりおろす) 少し
B
1カップ
小さじ1/3
白ワイン 大さじ1

 

 

さわやかセビーチェの作り方

1.エビ(8尾)は殻と背ワタを除き、イカ(胴 1杯(160g))は1cm幅の輪切りにします。

 

 

 

2.シシトウ(8本)は縦半分に切ります。

パプリカ(赤 50g)はヘタと種を除いて1cm幅の細切りに、タマネギ(50g)はみじん切りに、ピーマン(1個)はヘタと種を除いて粗みじん切りにします。

 

 

 

3.スダチ3個は半分に切って絞り、絞り汁(大さじ1~)と皮に分けます。

残りは薄い輪切りにします。

 

 

 

4.ボウルに3のスダチ(4個)の絞り汁とAの酢(大さじ1)・タバスコ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・ニンニク(すりおろす 少し)を合わせます。

 

 

 

5.鍋にBの水(1カップ)・塩(小さじ1/3)・白ワイン(大さじ1)と3のスダチの皮を入れて火にかけ、沸騰したら1を加えます。

ひと煮立ちしたら火を止めてフタをし、3分ほど蒸らします。

 

 

 

6.5をザルに上げてスダチの皮を取り除き、4に漬けます。3の輪切りにスダチを加え、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

 

 

 

7.別のボウルに2を入れて、6を漬け汁ごと加えてあえ、器に盛ります。

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