【ノンストップ】さわやかセビーチェ
さわやかセビーチェ
| 料理名 | さわやかセビーチェ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年8月31日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「さわやかセビーチェ」の作り方を紹介おすすめしていました。南米ペルー生まれの魚介と野菜のマリネ「セビーチェ」に挑戦。スダチの酸味が夏にぴったり！おもてなしにもいいですね。
さわやかセビーチェの材料(2人分)
| エビ | 8尾 |
| イカ(胴) | 1杯(160g) |
| シシトウ | 8本 |
| パプリカ(赤) | 50g |
| タマネギ | 50g |
| ピーマン | 1個 |
| スダチ | 4個 |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| タバスコ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ニンニク(すりおろす) | 少し |
B
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
さわやかセビーチェの作り方
1.エビ(8尾)は殻と背ワタを除き、イカ(胴 1杯(160g))は1cm幅の輪切りにします。
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2.シシトウ(8本)は縦半分に切ります。パプリカ(赤 50g)はヘタと種を除いて1cm幅の細切りに、タマネギ(50g)はみじん切りに、ピーマン(1個)はヘタと種を除いて粗みじん切りにします。
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3.スダチ3個は半分に切って絞り、絞り汁(大さじ1～)と皮に分けます。残りは薄い輪切りにします。
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4.ボウルに3のスダチ(4個)の絞り汁とAの酢(大さじ1)・タバスコ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・ニンニク(すりおろす 少し)を合わせます。
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5.鍋にBの水(1カップ)・塩(小さじ1/3)・白ワイン(大さじ1)と3のスダチの皮を入れて火にかけ、沸騰したら1を加えます。ひと煮立ちしたら火を止めてフタをし、3分ほど蒸らします。
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6.5をザルに上げてスダチの皮を取り除き、4に漬けます。3の輪切りにスダチを加え、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
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7.別のボウルに2を入れて、6を漬け汁ごと加えてあえ、器に盛ります。
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