シメの鴨せいろ蕎麦

シメの鴨せいろ蕎麦

料理名 シメの鴨せいろ蕎麦
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年6月2日(日)

 

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「男のロマン!おそば屋さんのおつまみ第2弾!!」ということで、料理を紹介。ここでは、シメの「シメの鴨せいろ蕎麦」の作り方になります。

シメの鴨せいろ蕎麦の材料(2人分)

 

好みの蕎麦 2人分
鴨肉(合鴨肉) 適量
長ねぎ 1/2本
ごま油 小さじ1
かえし 大さじ6
だし汁 400㏄
わさび 適量

 

 

シメの鴨せいろ蕎麦の作り方

1、長ねぎ(1/2本)は8等分に切ります。

鴨肉(合鴨肉 適量)はそぎ切りにします。

2、鍋にかえし(大6)とだし汁(400㏄)を入れて中火にかけます。

「かえし」=>レシピ参照

3、フライパンを熱してごま油(小1)を引き、長ねぎを入れて強火で焼きます。

少し焼き目がついたら2に加えてひと煮します。

鴨肉も加えてサッと煮ます。

4、好みの蕎麦(2人分)は袋の表示通りに茹で、洗って氷水でしめます。

水気をしっかり切って器に盛り、3、わさび(適量)を添えます。

 

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