【男子ごはん】鴨肉の山賊焼き
鴨肉の山賊焼き
| 料理名 | 鴨肉の山賊焼き |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年6月2日（日） |
コメント
「男のロマン！おそば屋さんのおつまみ第２弾!!」ということで、料理を紹介。ここでは、メイン「鴨肉の山賊焼き」の作り方になります。鴨肉にはしっかり片栗粉をまぶしてから焼き、かえしと山椒を絡めるところがポイント！「かえし」の作り方も合わせて紹介します。
鴨肉の山賊焼きの材料(２人分)
| 鴨肉(合鴨肉) | 200g |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
a
| かえし | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 山椒粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 大根おろし | 1/4本分(300g) |
かえし(作りやすい分量)
| しょうゆ | 150㏄ |
| みりん | 50㏄ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
鴨肉の山賊焼きの作り方
1、「かえし」を作ります(作りやすい分量)。
小鍋にしょうゆ(150㏄)を入れて火にかけて温めます。
砂糖(小1/2)を加えてかき混ぜながら熱し、湯気が出てきたらみりん（50㏄）を加え、ひと煮します。
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2、鴨肉(合鴨肉 200g)は余分な脂を切り落とし、1.5㎝厚さのそぎ切にします。
塩(少々)を振って片栗粉(適量)を薄くまぶします。
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3、aの砂糖(小さじ1/2)・山椒粉(少々)・1のかえし(大さじ2)を混ぜます。
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4、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を引き、2の鴨肉を並べ入れて強めの中火で両面を焼きます。
少し焼き目がついたら3を加えて炒め合わせます。
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5、器に盛って大根おろし(1/4本分(300g))を添えます。
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