【DAIGOも台所】いわしの団子汁
いわしの団子汁
| 料理名 | いわしの団子汁 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/9/21（木） |
2023/9/21のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「いわしの団子汁」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うわ～、これはおいしい。いわしの旨みがたっぷりの、日本が誇るべきスープですね。いわし団子が口の中で溶けてしまうほどやわらかい。よく丸い形をキープしていたな～と感心してしまうくらいホロホロです。』とコメントしています。
いわしの団子汁の材料(3～4人分)
| いわし | 6尾(500g) |
| 長いも | 30g |
| しょうが | 20g |
| 大根 | 70g |
| 厚揚げ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 水菜 | 30g |
| 青じそ | 5枚 |
| 卵 | 1/2個 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 熱湯 | 800ml |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
| みそ | 60g |
いわしの団子汁の作り方・レシピ
- いわし6尾(500g)はうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とします。
- 長いも30g、しょうが20gは皮をむき、大根70gは3mm厚さの半月切りにし、厚揚げ1/2個は一口大に切り、長ねぎ1/2本は斜め2cm幅に切り、水菜 30gは3cm長さに切ります。
- フードプロセッサーにいわし、長いも、卵1/2個、しょうが、青じそ5枚、粉山椒小さじ1/2、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1を入れて撹拌します。
- 鍋に分量の熱湯800mlと昆布茶小さじ1を入れ、3をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮ます。
- 4にみそ60gを汁の一部で溶いて加え、厚揚げ、長ねぎを入れて温め、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。
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