【DAIGOも台所】いわしの団子汁のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】いわしの団子汁

DAIGOも台所のレシピ・いわしの団子汁

いわしの団子汁

料理名 いわしの団子汁
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/9/21(木)
2023/9/21のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「いわしの団子汁」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うわ~、これはおいしい。いわしの旨みがたっぷりの、日本が誇るべきスープですね。いわし団子が口の中で溶けてしまうほどやわらかい。よく丸い形をキープしていたな~と感心してしまうくらいホロホロです。』とコメントしています。

いわしの団子汁の材料(3~4人分)

いわし 6尾(500g)
長いも 30g
しょうが 20g
大根 70g
厚揚げ 1/2個
長ねぎ 1/2本
水菜 30g
青じそ 5枚
1/2個
粉山椒 小さじ1/2
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
熱湯 800ml
昆布茶 小さじ1
みそ 60g

いわしの団子汁の作り方・レシピ

  1. いわし6尾(500g)はうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とします。
  2. 長いも30g、しょうが20gは皮をむき、大根70gは3mm厚さの半月切りにし、厚揚げ1/2個は一口大に切り、長ねぎ1/2本は斜め2cm幅に切り、水菜 30gは3cm長さに切ります。
  3. フードプロセッサーにいわし、長いも、卵1/2個、しょうが、青じそ5枚、粉山椒小さじ1/2、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1を入れて撹拌します。
  4. 鍋に分量の熱湯800mlと昆布茶小さじ1を入れ、3をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮ます。
  5. 4にみそ60gを汁の一部で溶いて加え、厚揚げ、長ねぎを入れて温め、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。

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