【あさイチのレシピ】朝光流ふりかけ ・朝光 | おさらいキッチン        

【あさイチ】朝光流ふりかけ

あさイチのレシピ・朝光流ふりかけ

朝光流ふりかけ

料理名 朝光流ふりかけ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 朝光
放送局 NHK
放送日 2026/10/5(月)
2026/10/5のNHK【あさイチ】では、朝光さんにより「朝光流ふりかけ」のレシピが紹介されました。アーモンドで食感を出し、フライドオニオンやガーリックでうまみをプラスした甘辛しょうゆ味。新感覚のふりかけです。炒め物やあえ物の味付けにも使えて便利!

朝光流ふりかけの材料(つくりやすい分量)

A
合いびき肉 150g
砂糖 10g
みりん 10g
料理酒 10g
しょうゆ 10g
塩 少々
こしょう 少々
B
しょうゆ 50g
みりん 15g
砂糖 5g
ごま油 30g
サラダ油 20g
オイスターソース 10g
削り節 5g
フライドオニオン 40g
フライドガーリック 20g
アーモンド(ロースト)(砕く または 刻む) 20g

朝光流ふりかけの作り方・レシピ

  1. フライパンにごま油(小さじ1/2/分量外)をひき、Aの合いびき肉(150g)・砂糖(10g)・みりん(10g)・料理酒(10g)・しょうゆ(10g)・塩(少々)・こしょう(少々)・を入れて中火で約2分炒め、肉に味をなじませます。
  2. Bのしょうゆ(50g)・みりん(15g)・砂糖(5g)・ごま油(30g)・サラダ油(20g)・オイスターソース(10g)・削り節(5g)・フライドオニオン(40g)・フライドガーリック(20g)・アーモンド(ロースト 砕く または 刻む 20g)・を加えて強めの中火にし、約1分間炒めてアルコールを飛ばします。
  3. ごま油、サラダ油、オイスターソースを加え、全体に味をなじませたら削り節を加えて混ぜます。火を止め、フライドオニオン、フライドガーリック、アーモンドを加え、余熱でしっかり混ぜます。途中水分を多く感じますが、削り節などを加えると吸収します。
    ※容器に入れて冷蔵庫で10週間保存可能です。冷やすと白っぽくなりますが、油が固まっただけなので、温かいご飯にのせたり、軽く温めれば消えるので問題ありません。

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