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焼豚玉子飯

焼豚玉子飯

 

料理名 焼豚玉子飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月24日(日)

 

コメント

相葉マナブでは、おうちでご当地ごはんをご紹介。ここでは愛媛県今治市「焼豚玉子飯」の作り方になります。
半熟の黄身と混ぜて食べるのが定番!

焼豚玉子飯の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(ブロック) 300g
600mL
100mL
みりん 100mL
しょう油 100mL
砂糖 大さじ1と1/2
しょうが 1片
ニンニク 1片
1個
少々
コショウ 少々
サラダ油 適量
ごはん 300g

 

 

焼豚玉子飯の作り方

1.フライパンにサラダ油(適量)をひき、紐をつけた豚肩ロース肉(ブロック 300g)を強火で表面に焼き色がつくまで焼きます。

2.水(600mL)、酒(100mL)、みりん(100mL)、しょう油(100mL)、砂糖(大1と1/2)、薄くスライスしたしょうが(1片)、つぶしたニンニク(1片)を入れた鍋に、肉を入れ、落とし蓋をして約1時間煮込みチャーシューを作ります。

3.チャーシューを、1cm幅にスライスします。

4.卵(1個)を半熟の目玉焼きにします。

5.丼によそったごはん(300g)に、チャーシューの煮汁をかけ、チャーシュー、4の目玉焼きを盛りつけて、最後にもう一度、チャーシューの煮汁をかけます。

焼豚玉子飯

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