【相葉マナブ】ぶた和え
ぶた和え
| 料理名 | ぶた和え |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年5月24日（日） |
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相葉マナブでは、おうちでご当地ごはんをご紹介。ここでは熊本県天草の郷土料理「ぶた和え」の作り方になります。ナスと相性のいい味噌ベースの味付けです。豚肉の代わりに名産のタコを使います。
ぶた和えの材料(2人分)
| ナス | 2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 茹でダコ | 200g |
| 味噌 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
ぶた和えの作り方
1、ナス(2本)を5mm幅の輪切りにし、水につけてあく抜きをします。
玉ねぎ(1/2個)はくし切り、タコは薄めのそぎ切りにします。
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2、フライパンにサラダ油(適量)をひき、あく抜きしたナス、玉ねぎを入れ、
中火で焼き色がつくまで炒めます。
タコを入れてさっと炒めます。
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3、味噌(大3)、酒(大1と1/2)、みりん(大1)、砂糖(大2)を混ぜ合わせ、味噌ダレを作ります。
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4、味噌ダレを加えて、汁気がなくなるまで炒めます。
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