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回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

料理名 回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月2日(日)

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相葉マナブでは、神奈川県横浜市で栽培されている“横浜キャベツ”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方を地元の方から学びます。

回鍋肉(ホイコーロー)の材料(4人分)

春キャベツ 1/2個
豚ロース肉 150g
ニンニク 2片
甜麺醤 大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1
大さじ1
しょう油 小さじ2
片栗粉 小さじ1
小さじ1
ごま油 大さじ2

 

 

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

1、春キャベツ(1/2個)は大きめのざく切り、ニンニク(2片)は芽を取ってスライスにします。

豚ロース肉(150g)は食べやすい大きさに切ります。

2、中華鍋にごま油(大2)を熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたらニンニク、甜麺醤(大1と1/2)、豆板醤(小1)を入れます。

3、キャベツを加えてさらに炒め、酒(大1)、しょう油(小2)で味を調えたら、片栗粉(小1)をを水(小1)で溶き回し入れ、全体を絡め合わせます。

回鍋肉(ホイコーロー)

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