【相葉マナブ】ニラ玉アラビアータのレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】ニラ玉アラビアータ

ニラ玉アラビアータ

2024/6/16のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ニラ玉アラビアータ」のレシピが紹介されました。

ニラ1束

お好みのパスタ160g

おろしにんにく15g

唐辛子4本

オリーブオイル50mL

トマトジュース200mL

塩ふたつまみ

卵黄2個分

パルメザンチーズ大さじ4

ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とします。根元と葉先を細かく刻み、残りは3〜4等分に切ります。
フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、おろしにんにく、唐辛子はちぎって種ごと入れます。
にんにくの香りが立ってきたら刻んだニラを加えてさっと炒め、トマトジュース、塩を加えて火を強めます。3～4分ほど煮詰めます。
%の塩分を入れた湯でパスタを茹でます。

POINT

アルデンテに仕上げるため、表示時間より1分ほど短い時間で茹でる
【3】のソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタと残りのニラを加えます。パスタのゆで汁(分量外・適量)も加え、ニラがしんなりとするまで全体を絡めたら器に盛ります。
中央にくぼみを作り卵黄をのせ、パルメザンチーズをかけます。