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新生姜のぶっかけそうめん

新生姜のぶっかけそうめん

料理名 新生姜のぶっかけそうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月17日(木)

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「夏の麺料理」というテーマで、「新生姜のぶっかけそうめん」の作り方の紹介です。「しょうがと麺が一緒にツルツルといただけますね。鶏もすごくおいしくて、6杯くらいはペロッといけそう(笑)。食べるだけで涼しくなれて、しかもすごくおいしい。真夏を先取りのお料理ですね!」と上沼恵美子さん。

新生姜のぶっかけそうめんの材料(2人分)

そうめん 3束
新しょうが 40g
鶏胸肉(皮なし) 100g
あさつき 10本
適量
片栗粉 適量
かけだし
だし 800ml
小さじ1と1/3
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

新生姜のぶっかけそうめんの作り方

1、鶏胸肉(皮なし 100g)は5mm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)をふって片栗粉(適量)を薄くまぶします。

2、新しょうが(40g)は3cm長さのせん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。

3、鍋にだし(800ml)、塩(小1と1/3)、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を入れて煮立て、弱火にして鶏肉を入れ、ゆっくり火を通します。

4、(3)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら新しょうがを加え、冷蔵庫で冷やします。

5、そうめん(3束)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をしっかりきります。

6、器にそうめんを盛り、(4)をかけてあさつきをのせます。

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