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手羽のやみつき唐揚げ

手羽のやみつき唐揚げ

料理名 手羽のやみつき唐揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月1日(木)

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「手羽のやみつき唐揚げ」の作り方の紹介です。「まさにやみつき!食べだしたら止まらない罪なお料理(笑)。このたれもいいですね。柚子こしょうとこしょうの辛みがきいて、梅の酸味も最高です。」と上沼恵美子さん。

手羽のやみつき唐揚げの材料(2人分)

手羽中(半分に切ったもの) 20本
長ねぎ 1/3本
いりごま(白) 大さじ2
適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
梅だれ
梅干し 2個
50ml
50ml
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ1
柚子こしょう 3g

 

 

手羽のやみつき唐揚げの作り方

1、手羽中(半分に切ったもの 20本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。

2、長ねぎ(1/3本)は縦半分にし、斜め5mm幅に切ります。

3、梅干し(2個)は種を取り、叩いてペースト状にします。

4、(1)を175度の揚げ油で揚げます。

5、フライパンに(3)を入れ、酒(50ml)、水(50ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、はちみつ(小1)、柚子こしょう(3g)を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめ、火を止めます。

6、手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきり、(5)に加えて手早くからめ、器に盛り、いりごま(白 大2)、長ねぎを散らします。

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