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夏のプッタネスカ

夏のプッタネスカ

 

料理名 夏のプッタネスカ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月4日(木)

 

コメント

「夏の麺」というテーマで、「夏のプッタネスカ」の作り方の紹介です。「見た目は普通のトマトソースパスタのようですが、食べるとすごく梅!ビックリです(笑)。干し梅にこんな使い方があるんですね。」と上沼恵美子さん。

夏のプッタネスカの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
干し梅 5g(3枚)
ブラックオリーブ(種なし) 6個
アンチョビー 1枚
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
トマトの水煮(カットタイプ) 180ml
小さじ1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 2枝
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

夏のプッタネスカの作り方

1、干し梅(5g(3枚))は3mm幅に切り、ブラックオリーブ(種なし 6個)は5等分の輪切りにし、にんにく(1/2片)は叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

2、熱湯に湯量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のバージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、アンチョビーを加えてつぶしながら弱火で炒めます。

 

4、(3)に干し梅、ブラックオリーブを加えて弱火で炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、半量まで煮つめてトマトの水煮(カットタイプ 180ml)、分量の塩(小1/2)を加え、中火で2分煮て、にんにくと赤唐辛子を取り出します。

5、スパゲッティの水気をきって(4)に加えて弱火で和え、パスタのゆで汁で濃度を調整してイタリアンパセリ(みじん切り 2枝)、こしょう(適量)を加えて器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をふります。

 

 

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