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れんこん春巻き

れんこん春巻き

 

料理名 れんこん春巻き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月14日(木)

 

コメント

「根菜をおいしく」というテーマで、「れんこん春巻き」の作り方の紹介です。「これは初めての味。さっぱりしていて、いくらでも食べられそうな春巻きです。カリカリでサクサクの皮はさすがプロ。先生の揚げ方が参考になりますよ!」と上沼恵美子さん。

れんこん春巻きの材料(2人分)

 

れんこん 150g
豚ひき肉 80g
セロリ 30g
春巻きの皮 10枚
揚げ油 適量
あんの味つけ
小さじ1/4
こしょう 適量
トウチージャン 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2
フライドオニオン 大さじ2
のり
小麦粉 大さじ1と1/2
大さじ1

 

 

れんこん春巻きの作り方

1、れんこん(150g)は皮をむいて半量をすりおろし、残りは7mm角、2cm長さの棒状に切ります。

 

2、セロリ(30g)は同じく棒状に切ります。

 

3、豚ひき肉(80g)に味つけの塩(小1/4)、こしょう(適量)、トウチージャン(小1/2)、一味唐辛子(小1/2)を加えて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えてしっかり混ぜ、フライドオニオン(大2)、棒状に切ったれんこん、セロリを加えて混ぜます。

4、のりの小麦粉(大1と1/2)と水(大1)を混ぜ合わせ、(3)を10等分して春巻きの皮で包み、のりでとめます。

 

5、(4)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、温度を上げて色づけ、取り出し、油をきって器に盛ります。

 

 

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