【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】れんこん春巻き
れんこん春巻き
| 料理名 | れんこん春巻き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月14日（木） |
コメント
「根菜をおいしく」というテーマで、「れんこん春巻き」の作り方の紹介です。「これは初めての味。さっぱりしていて、いくらでも食べられそうな春巻きです。カリカリでサクサクの皮はさすがプロ。先生の揚げ方が参考になりますよ！」と上沼恵美子さん。
れんこん春巻きの材料(２人分)
| れんこん | 150g |
| 豚ひき肉 | 80g |
| セロリ | 30g |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
あんの味つけ
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| トウチージャン | 小さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| フライドオニオン | 大さじ2 |
のり
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
れんこん春巻きの作り方
1、れんこん(150g)は皮をむいて半量をすりおろし、残りは7mm角、2cm長さの棒状に切ります。
–
2、セロリ(30g)は同じく棒状に切ります。
–
3、豚ひき肉(80g)に味つけの塩(小1/4)、こしょう(適量)、トウチージャン(小1/2)、一味唐辛子(小1/2)を加えて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えてしっかり混ぜ、フライドオニオン(大2)、棒状に切ったれんこん、セロリを加えて混ぜます。
–
4、のりの小麦粉(大1と1/2)と水(大1)を混ぜ合わせ、(3)を10等分して春巻きの皮で包み、のりでとめます。
–
5、(4)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、温度を上げて色づけ、取り出し、油をきって器に盛ります。
–
