じゃがいもの薄甘煮

じゃがいもの薄甘煮

料理名 じゃがいもの薄甘煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月22日(土)

 

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「じゃがいもの薄甘煮」の作り方を紹介しました。和風のマッシュポテト。舌の上で溶けるやわらかなじゃがいもは、懐かしい味。ほんのりした甘みでいもの風味を生かします。

じゃがいもの薄甘煮の材料(2人分)

 

じゃがいも 2個(正味約270g/皮をむき、2cm角に切る)
煮汁
だし汁 150gml
砂糖 大さじ1
ふたつまみ

 

 

じゃがいもの薄甘煮の作り方

1.鍋にじゃがいも(2個(正味約270g/皮をむき、2cm角に切る))、煮汁のだし汁(150gml)・砂糖(大さじ1)・塩(ふたつまみ)を入れ、蓋をして中火で煮ます。

 

 

 

2.じゃがいもに竹串がスーッと通ったら蓋を取り、薄口醤油大さじ1/2を入れ、全体を混ぜながら、じゃがいもが半分くらいつぶれ、煮汁がほぼなくなるまで煮つめます。

3.器に盛り、好みで粉山椒適量をふります。

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