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いろいろ炒めナムルのチャプチェ

いろいろ炒めナムルのチャプチェ

 

料理名 いろいろ炒めナムルのチャプチェ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月13日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「いろいろ炒めナムルのチャプチェ」の作り方を紹介しました。食べたら忘れられないとびきりの味。一度作れば、また作りたくなります。

いろいろ炒めナムルのチャプチェの材料(2人分)

 

春雨(あれば韓国産) 60g
牛肉(焼き肉用) 60g
赤ピーマン 1/2コ
にんじん 1/3本
しいたけ 2~3枚
ごぼう 1/4本
A
醤油、砂糖、みりん 各大さじ1/2
白炒りごま 小さじ1
B
醤油 大さじ1/2
砂糖、みりん、酒、白炒りごま 各小さじ1
おろしにんにく、おろししょうが 各1/2片分
絹さや(ヘタと筋を除きさっと塩ゆで、斜め切り) 5~6枚
塩、粗びき黒こしょう、ごま油、糸唐辛子 各適量

 

 

いろいろ炒めナムルのチャプチェの作り方

1.赤ピーマン(1/2コ)、にんじん(1/3本)は細切りにします。

しいたけ(2~3枚)は石づきを除き、薄切りにします。

ごぼう(1/4本)は皮をこそげ、斜め薄切りにしてから細切りにし、水にさらして水気をきります。

牛肉(焼き肉用 60g)は細切りにします。

 

2.上から順に炒めて取り出します。

・赤ピーマン…ごま油大さじ1/2でさっと炒め、塩少々をふります。

・にんじん…ごま油大さじ1でしんなりするまで炒め、塩少々をふる

・しいたけ…ごま油大さじ1で塩、黒こしょう各少々をふる

・ごぼう…ごま油小さじ1で炒め、Aの醤油、砂糖、みりん(各大さじ1/2)・白炒りごま(小さじ1)をからめます。

・牛肉…ごま油小さじ1で火が通るまで炒め、Bの醤油(大さじ1/2)・砂糖、みりん、酒、白炒りごま(各小さじ1)・おろしにんにく、おろししょうが(各1/2片分)をからめます。

 

3.春雨(あれば韓国産 60g)は袋の表示通りにゆで、しっかり洗ってざるに上げて水気をよくきり、長ければ、食べやすい長さに切ります。

 

4.ボウルに春雨を入れて塩、ごま油各少々を混ぜ、2の具を炒めた順とは逆の順に加え、その都度あえます。

最後に絹さや(ヘタと筋を除きさっと塩ゆで、斜め切り 5~6枚)を加えてあえます。

5.器に盛り、糸唐辛子(適量)をのせます。

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