【きょうの料理】簡単！ぶり大根
| 料理名 | 簡単！ぶり大根 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月18日（水） |
サッと作れるブリ大根
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズから、「大根」を使った料理を数品紹介。ここでは、「簡単！ぶり大根」の作り方になります。スライスした大根を使って時間を短縮！しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物がアッという間に作れる「簡単！ぶり大根」のレシピです。
簡単！ぶり大根の材料
| 大根 | 5cm(200g) |
| ぶり(切り身/皮付き) | 2切れ |
| 柚子の皮 | 適宜 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
(A)
| だし | カップ1 |
| きび糖(砂糖でも可) | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
簡単！ぶり大根の作り方
1.ぶり(切り身/皮付き 2切れ)は全体に塩(適量)をふって10分間以上おいてから、血合い、骨、皮を包丁で取り除く。身と皮は食べやすい大きさに切り、紙タオルで水けを拭いて薄く小麦粉(適量)をまぶす。
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2.フライパンにごま油(大1/2)を入れて中火にかける。ぶりの身と皮を並べ入れてふたをし、全体に焼き色がつき、火が通るまで途中で返しながら焼く。
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3.鍋にAのだし(カップ1)、きび糖(砂糖でも可 大1)、うす口しょうゆ(大1)、酒(大1)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。皮をむいた大根(5cm(200g))をスライサーで薄く切りながら加えて、1～2分間煮る。
※薄く切れば調理時かを短縮できる
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4.大根がしんなりと柔らかくなったら、ぶりの身を加え、煮汁をからめて火を止める。
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5.器に盛りぶりの皮をのせ、好みで柚子の皮(適宜)をのせて、の完成。
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