【きょうの料理】れんこんとごぼう
れんこんとごぼう
| 料理名 | れんこんとごぼう |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月11日（火） |
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無理なくつくれるおせちレシピから今回は「具材ふたつの煮しめ」を紹介。ここでは、「れんこんとごぼう」の作り方になります。れんこんは将来の見通しがきくように、ごぼうはしっかり根をはるという意味を込めて。
れんこんとごぼうの材料(つくりやすい分量)
| れんこん | 250g |
| ごぼう | 20cm(100g) |
煮汁
| だし | カップ2 |
| 酒・みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
れんこんとごぼうの作り方
1.れんこん(250g)は1cm厚さの輪切りか、太ければ半月形に切ります。
ごぼう(20cm(100g))はしっかり洗って長めの乱切りにします。
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2.鍋に1とかぶるくらいの水を入れ、強めの中火にかけます。
沸騰したらさらに1～2分間ゆで、ざるに上げます。
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3.鍋に2と煮汁のだし(カップ2)・酒・みりん・砂糖(各大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を入れ、強めの中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして10分間煮ます。
火から下ろし、煮汁ごと冷まします。
※煮汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で3～4日間。
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