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豚肉と大豆のバスク風

豚肉と大豆のバスク風

 

料理名 豚肉と大豆のバスク風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島本薫
放送局 NHK
放送日 2020年2月5日(水)

 

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体を効果的に温めるポカポカレシピを紹介。今回はフライパンひとつで手軽につくる洋風煮込み料理「豚肉と大豆のバスク風」の作り方になります。おしゃれなビストロ風料理。ポカポカの基礎栄養素ともいえるたんぱく質を、ふんわり丸めた柔らかな豚肉と大豆の、ダブルでとり入れます。

豚肉と大豆のバスク風の材料(2~3人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(200g)
大豆の水煮 100g
パプリカ(黄) 1/2コ(100g)
ねぎ(2cm長さに切る) 1本分(100g)
しょうが(皮付きのまま細切り) 2かけ分(20g)
A
カップ1
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1/2缶(200g)
パセリ(みじん切り) 適量
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油・砂糖

 

 

豚肉と大豆のバスク風の作り方

1.パプリカ(黄 1/2コ(100g))は縦1cm幅に切って長さを半分に切ります。

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚(200g))に塩1つまみと黒こしょう少々をふり、2枚1組にして折り重ね、軽く握って丸めます。

 

2.フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、ねぎ(2cm長さに切る 1本分(100g))、しょうが(皮付きのまま細切り 2かけ分(20g))、パプリカ、大豆の水煮(100g)の順に入れます。

Aの水(カップ1)・トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))を順に加え、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))の上に塩・砂糖各小さじ1/2をふります。

ふたをして弱めの中火で10分間煮ます。

3.ざっと混ぜて1の豚肉をうめ込むようにして加え、5分間煮ます。

全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約5分間煮ます。

器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。

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