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新ごぼうのフレッシュきんぴら

新ごぼうのフレッシュきんぴら

 

料理名 新ごぼうのフレッシュきんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年5月26日(火)

 

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新ごぼうを使った、和のおかずを紹介。ここでは「新ごぼうのフレッシュきんぴら」の作り方になります。新ごぼうはサッと炒め、味つけも控えめにします。シャキシャキした歯ごたえは、サラダにようなみずみずしさです。

新ごぼうのフレッシュきんぴらの材料(2人分)

 

新ごぼう 100g
A
大さじ2
だし 大さじ1
薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1
少々
糸とうがらし 少々
●酢・サラダ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

新ごぼうのフレッシュきんぴらの作り方

1.新ごぼう(100g)は4cm長さに切り、5mm角の拍子木形に切ります。

酢少々を加えた水に約5分間つけ、水気を拭きます。

Aの酒(大さじ2)・だし(大さじ1)・薄口しょうゆ・みりん(各小さじ1)・塩(少々)は混ぜ合わせておきます。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、1のごぼうを約1分間炒めます。

中火にし、Aを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。

3.糸とうがらし(少々)と黒こしょう少々を加え、サッと混ぜ合わせます。

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