【きょうの料理】数の子ポテトサラダの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】数の子ポテトサラダ

数の子ポテトサラダ

料理名 数の子ポテトサラダ
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年12月10日(金)

 

2021年12月10日のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「数の子ポテトサラダ」のレシピが紹介されました。数の子のプチッと弾ける食感がアクセントの極上ポテトサラダです。

数の子ポテトサラダの材料(つくりやすい分量)

 

数の子 1本(20g)
じゃがいも 1個(100g)
A
マヨネーズ 大さじ1
紫たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
青じそ(みじん切り) 2枚分
●塩・砂糖

 

数の子ポテトサラダの作り方

 

  1. 数の子1本(20g)はうすめの塩水(0.5%くらいの塩分濃度。水500mlに塩小さじ1/2が目安)に浸して一晩おきます。途中1回塩水をかえ、薄皮をむく(塩抜き/市販の味つきのものを使う場合は塩抜きは不要)
  2. 数の子は1cm角に切ります。じゃがいも(1個(100g))は一口大に切ります。
  3. 小鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩1つまみ、砂糖小さじ1/2を入れ、中火にかけてふたをします。柔らかくなるまで8分間ほどゆで、湯をきります。ボウルに入れ、マッシャーでつぶします。
  4. 粗熱が取れたらAのマヨネーズ(大さじ1)・紫たまねぎ(みじん切り 小さじ1)・青じそ(みじん切り 2枚分)と2の数の子を加えてよく混ぜます。

    POINT

    ●保存:冷蔵庫で2~3日間

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