【きょうの料理】大きいプリンの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】大きいプリン

大きいプリン

料理名 大きいプリン
番組名 きょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年12月6日(月)

 

2021年12月6日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「大きいプリン」のレシピが紹介されました。大きく作って、好きなだけ切り分けていただきます。

大きいプリンの材料(直径20cmの丸型1台分)

 

3コ
卵黄 2コ分
グラニュー糖 40g
きび糖 40g
牛乳 カップ3
バニラオイル 少々
A
グラニュー糖 80g
大さじ2
生クリーム カップ1/2
グラニュー糖 大さじ1
さくらんぼ(缶詰) 6~8コ
●バター

 

大きいプリンの作り方

 

  1. 小鍋にAのグラニュー糖(80g)・水(大さじ2)を入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底をゆすりながら煮詰めます。カラメル色になったら型に流し入れます。別の小鍋に牛乳(カップ3)は入れて熱し、煮立つ直前まで温めます。
  2. ボウルに卵(3コ)、卵黄(2コ分)を溶きほぐし、グラニュー糖(40g)、きび糖(40g)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。バニラオイル(少々)、温めた牛乳を加え、さらに混ぜます。
    1の型にざるでこしながら加えます。表面の気泡はスプーンで取り除きます。
  3. アルミ箔を二重にして型にふんわりとかぶせ、縁をしっかりと押さえます。大きめのバットにのせ、さらに天板にのせます。
    170℃のオーブンに入れて天板、バットの両方にたっぷりと熱湯を注ぎ、30~40分間焼きます。竹串を刺して液体が出てこなければ焼き上がり。
  4. 焼き上がったら型ごと氷水で急冷し、冷蔵庫で4時間以上冷やします。冷えたら型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛ります。
    ボウルに生クリーム(カップ1/2)、グラニュー糖(大さじ1)を入れて泡立て器で泡立て、さくらんぼ(缶詰 6~8コ)とともに飾ります。

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