【きょうの料理】大きいプリン
大きいプリン
| 料理名 | 大きいプリン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月6日（月） |
2021年12月6日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「大きいプリン」のレシピが紹介されました。大きく作って、好きなだけ切り分けていただきます。
大きいプリンの材料(直径20cmの丸型1台分)
| 卵 | 3コ |
| 卵黄 | 2コ分 |
| グラニュー糖 | 40g |
| きび糖 | 40g |
| 牛乳 | カップ3 |
| バニラオイル | 少々 |
A
| グラニュー糖 | 80g |
| 水 | 大さじ2 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| さくらんぼ(缶詰) | 6～8コ |
●バター
大きいプリンの作り方
- 小鍋にAのグラニュー糖(80g)・水(大さじ2)を入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底をゆすりながら煮詰めます。カラメル色になったら型に流し入れます。別の小鍋に牛乳(カップ3)は入れて熱し、煮立つ直前まで温めます。
- ボウルに卵（3コ）、卵黄(2コ分)を溶きほぐし、グラニュー糖(40g)、きび糖(40g)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。バニラオイル(少々)、温めた牛乳を加え、さらに混ぜます。
1の型にざるでこしながら加えます。表面の気泡はスプーンで取り除きます。 - アルミ箔を二重にして型にふんわりとかぶせ、縁をしっかりと押さえます。大きめのバットにのせ、さらに天板にのせます。
170℃のオーブンに入れて天板、バットの両方にたっぷりと熱湯を注ぎ、30～40分間焼きます。竹串を刺して液体が出てこなければ焼き上がり。 - 焼き上がったら型ごと氷水で急冷し、冷蔵庫で4時間以上冷やします。冷えたら型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛ります。
ボウルに生クリーム（カップ1/2）、グラニュー糖（大さじ1）を入れて泡立て器で泡立て、さくらんぼ(缶詰 6～8コ)とともに飾ります。
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