パクチーオイル

パクチーオイル

料理名 パクチーオイル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2018年7月17日(火)

 

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「パクチーオイル」の作り方になります。パクチーににんにく、赤とうがらしを合わせて。パンチのある香りが食欲をそそります。エスニック料理にはもちろんのこと、チャーハンに混ぜ込んだり、焼き肉のたれがわりに使ったりと、万能です。

パクチーオイルの材料(つくりやすい分量)

 

パクチー 5~6株(約60g)
にんにく 3かけ
赤とうがらし(ヘタと種を除き小口切り) 3~4本分(3~4g)
サラダ油 カップ1/2
●塩

 

 

パクチーオイルの作り方

1.パクチー(5~6株(約60g))は根があれば粗く刻み、分けておきます。茎と葉も粗く刻みます。

にんにく(3かけ)はつぶし、粗みじんに切ります。

 

 

 

2.小鍋ににんにくと赤とうがらし(ヘタと種を除き小口切り 3~4本分(3~4g))、パクチーの根を入れ、サラダ油(カップ1/2)を加えてから弱火にかけます。

それぞれの香りがたってきて火が入ったら火を止め、残りのパクチーを入れてよく混ぜます。

 

 

 

3.2に塩小さじ1/2を加えてさらに混ぜます。粗熱が取れたら密閉容器に移します。

●保存:冷蔵庫で3か月間

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