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チキンカレー

チキンカレー

 

料理名 チキンカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 水野仁輔&伊藤盛
放送局 NHK
放送日 2020年7月20日(月)

 

コメント

スパイスカレーブームの火付け役ともいえる水野仁輔さん&伊東盛さんが人気の本格カレー&おかずを紹介。ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。日本人の舌になじみやすい、穏やかでまろやかな味わいです。たまねぎは、あめ色になるまで長く炒めなくても大丈夫。塩水で蒸し煮にしてから油で炒めると、短時間でも甘みとうまみを最大限に引き出せます。

チキンカレーの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉(から揚げ用) 400g
たまねぎ 1個(200g)
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ4
ご飯(温かいもの) 600~800g
A
小さじ1
カップ3/4
B
しょうが(すりおろす) 1かけ分
サラダ油 大さじ2
C
コリアンパウダー 小さじ4
クミンパウダー 小さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1
●サラダ油

 

 

チキンカレーの作り方

1.たまねぎ(1個(200g))は1cm幅のくし形に切ります。

フライパンに入れてAの塩(小さじ1)・水(カップ3/4)を順に加え、ふたをして中火で、水分が少なくなるまで10分間ほど蒸し煮にします。

 

2.別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏もも肉(から揚げ用 400g)の両面をこんがりと炒め、火を止めます。

 

3.1のふたを取り、水分がなくなるまで炒めます。

Bのしょうが(すりおろす 1かけ分)・サラダ油(大さじ2)を順に加え、たまねぎが全体に焼き色がつくまで炒めます。

プレーンヨーグルト(無糖 大4)を加え、絶えず混ぜながら炒めます。

水分が少なくなったら火を止め、Cのコリアンパウダー(小さじ4)・クミンパウダー(小さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)を加えます。

しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーを作ります。

4.3に2の鶏肉と焼き汁、水カップ1と1/2を加え、中火にかけます。煮立ったら弱火にし5分ほど煮ます。

ご飯(温かいもの 600~800g)とともに器に盛ります。

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