しっとり卵焼き

しっとり卵焼き

料理名 しっとり卵焼き
番組名 きょうの料理
料理人 浜野謙太
放送局 NHK
放送日 2021年11月12日(金)

 

2021年11月12日のNHK系【きょうの料理】では、浜野謙太さんにより「しっとり卵焼き」のレシピが紹介されました。ミュージシャン、俳優として活躍する浜野謙太さん。日課のお子さんの弁当作りから定番のおかずになります。

しっとり卵焼きの材料(2人分)

 

2コ
A
みりん 大さじ1
白だし(市販) 大さじ1/2~1
●サラダ油

 

しっとり卵焼きの作り方

 

  1. ボウルに卵(2コ)を割り入れ、菜箸でよく混ぜます。Aのみりん(大1)、白だし(市販 大1/2~1)を加えて、さらに混ぜ合わせます。菜箸で卵白と卵黄を切るようにして、卵液を均等に混ぜます。
  2. 卵焼き器を中火で温め、サラダ油適量をしみこませた紙タオルで全体をなじませます。強めの中火にして、卵液を少し落とすとジュッと音がするくらい熱くなったら、卵液の1/3量を流し入れます。
  3. 菜箸で混ぜ、気泡をつぶして全体を平らにします。表面が半熟状になったら、卵焼き器を持ち上げ、菜箸で奥側から手前に巻きます。卵焼き器の先を振り上げるようにしながら、菜箸で巻いていきます。
  4. 卵焼き器の奥側にサラダ油をなじませ、巻いた卵を奥側に寄せて、手前にもサラダ油をなじませます。残りの卵液の1/2量を流し入れます。巻いた卵を持ち上げて、その下にも流し入れます。
  5. 3と同様にして巻きます。残りの卵液も同様に繰り返して焼きます。火を止め、粗熱が取れたら食べやすく切り分けます。

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