【きょうの料理】さけのムニエル グリーンマヨソースの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】さけのムニエル グリーンマヨソース

さけのムニエル グリーンマヨソース

さけのムニエル グリーンマヨソース

料理名 さけのムニエル グリーンマヨソース
番組名 きょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2022/6/24(金)
2022/6/24のNHK【きょうの料理】では、杉本節子さんにより「さけのムニエル グリーンマヨソース」のレシピが紹介されました。カリッと焼いたムニエルをみずみずしい野菜のソースで!すりおろしたきゅうりのフレッシュな香りが、アボカドのクリーミーな味わいをさっぱり・キリッと引き締めます。

さけのムニエル グリーンマヨソースの材料(2人分)

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
グリーンマヨソース(つくりやすい分量)
きゅうり 1本(100g)
アボカド 1コ(200g)
A
レモン汁 小さじ1
小さじ1/4
B
マヨネーズ 大さじ2
パセリ(みじん切り) 小さじ1
付け合わせ
好みの野菜(レタス・ラディッシュ・ミニトマト・パセリなど) 各適量
レモン(くし形に切る) 4切れ
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・バター

さけのムニエル グリーンマヨソースの作り方

  1. グリーンマヨソースを作ります。
    きゅうり 1本(100g)は塩小さじ1/2をこすりつけてサッと洗います。水けを拭いてすりおろし、ざるに上げます。

    POINT

    すりおろしたきゅうりは、ざるで自然に水けをきる。さらに2~3度ざるを振って軽くまとめ、絞らずに使う。

  2. アボカド1コ(200g)は縦半分に切って種と皮を除きます。ボウルに入れてAのレモン汁(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を加え、フォークでつぶします。
    1の水けを軽くきって加え、Bのマヨネーズ 大さじ2・パセリ(みじん切り) 小さじ1を加えて混ぜ、器に入れます。

    POINT

    冷蔵庫で保存し翌日には食べきる

  3. ムニエルを作ります。
    生ざけ(切り身)2切れ(200g)は両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。
    フライパンにサラダ油大さじ2、バター15gを入れて弱めの中火で溶かし、さけを並べ入れます。
    2~3分間焼いて、こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼きます。
  4. 3を器に盛り、付け合わせの好みの野菜(レタス・ラディッシュ・ミニトマト・パセリなど 各適量)とレモン(くし形に切る 4切れ)を添えます。グリーンマヨソースを添え、好みでパセリのみじん切り少々(分量外)をふります。

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