【きょうの料理】さけとブロッコリーのごまみそスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】さけとブロッコリーのごまみそスープ

さけとブロッコリーのごまみそスープ

料理名 さけとブロッコリーのごまみそスープ
番組名 きょうの料理
料理人 有賀薫
放送局 NHK
放送日 2021年12月27日(月)

 

2021年12月27日のNHK系【きょうの料理】では、有賀薫さんにより「さけとブロッコリーのごまみそスープ」のレシピが紹介されました。ごま油とすりごまで、コクのある中華風の味わいスープに仕上げます。

さけとブロッコリーのごまみそスープの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
ブロッコリー 1/2コ(150g)
すりごま(白) 大さじ1
●塩・ごま油・砂糖・みそ

 

さけとブロッコリーのごまみそスープの作り方

 

  1. 生ざけ(切り身)2切れ(200g)は塩少々を軽くふって5分ほどおき、紙タオルで水気を拭いて3~4等分に切ります。
    ブロッコリー(1/2コ(150g))は小房に分け、大きなものはさらに縦半分にします。軸は食べやすく切ります。
  2. 鍋にブロッコリー、さけの順に重ね、水カップ1/2、ごま油小さじ1を加えてふたをし、中火で4~5分間蒸し煮にします。

    POINT

    生ざけは先に蒸すと形が崩れずきれいに仕上がる

  3. 水カップ1と2/3と砂糖大さじ1/2を加えて煮立たせ、みそ大さじ2を溶き入れます。器に盛り、すりごま(白 大1)をふります。

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