お揚げさんと干ししいたけの炊いたん

お揚げさんと干ししいたけの炊いたん

料理名 お揚げさんと干ししいたけの炊いたん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年11月5日(金)

 

2021年11月5日のNHK系【NHKきょうの料理】では、大原千鶴さんにより「お揚げさんと干ししいたけの炊いたん」のレシピが紹介されました。ほっこりと体の奥まで温まる、具だくさんの汁もの。昆布としいたけ、二つのうま味が重なり、奥行きのあるおいしさに!

お揚げさんと干ししいたけの炊いたんの材料(2人分)

 

油揚げ 1~2枚(100g)
干ししいたけ(戻したもの) 4枚
A
干ししいたけの戻し汁 大さじ4
砂糖・酒 各大さじ2
粉ざんしょう 適宜
●しょうゆ

 

お揚げさんと干ししいたけの炊いたんの作り方

 

  1. 油揚げ(1~2枚(100g))は4cm幅に切り、熱湯で1分間ゆでてざるに上げ、湯をきる。干ししいたけ(戻したもの 4枚)は、石づきを落とします。
  2. 小鍋に1とAの干ししいたけの戻し汁(大さじ4)・砂糖・酒(各大さじ2)を入れて中火にかけ、ふたをする。沸いたら火を少し弱めて5分間煮ます。しょうゆ(大さじ2)を加え、ふたをして弱火で15分間ほどコトコトと煮汁が少なくなるまで煮ます。
  3. 器に盛り、好みで粉ざんしょう(適宜)をふります。

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