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あぶりほたるいかのおすまし

あぶりほたるいかのおすまし

料理名 あぶりほたるいかのおすまし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年4月7日(水)

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大原千鶴さんの今が旬「ほたるいか」を使った料理から「あぶりほたるいかのおすまし」の作り方になります。お椀に盛って湯を注ぐだけで、磯の香りが広がります。

あぶりほたるいかのおすましの材料(1人分)

ほたるいか(ゆでたもの) 3匹
とろろ昆布 適量
貝割れ菜 少々
●薄口しょうゆ

 

 

あぶりほたるいかのおすましの作り方

1.ほたるいか(ゆでたもの 3匹)の目、くちばし、軟骨を除き、水気を拭きます。フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。

2.1のほたるいかと、とろろ昆布(適量)を器に入れ、熱湯150mlを注ぎます。

3.薄口しょうゆ小さじ1/2で味を調え、貝割れ菜(少々)をあしらいます。

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