【きょうの料理】あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ
あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ
| 料理名 | あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月7日（水） |
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大原千鶴さんの今が旬「ほたるいか」を使った料理から「あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆ」の作り方になります。塩けが強いほたるいかは、香ばしくあぶってシンプルに味わいます。さっぱり梅しょうがじょうゆを合わせると最高のおいしさです。
あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆの材料(2人分)
| ほたるいか(ゆでたもの) | 10匹 |
梅しょうがじょうゆ
A
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 梅肉(塩分10%ほど/種を除き包丁でたたく) | 小さじ1/2 |
B
| だし | 大さじ1 |
| 酢・しょうゆ | 各小さじ1 |
| 青じそ | 1枚 |
あぶりほたるいかの梅しょうがじょうゆの作り方
1.ほたるいか(ゆでたもの 10匹)の目、くちばし、軟骨を除き、水気を拭きます。
2.フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。青じそ(1枚)を敷いた器に盛ります。
3.Aのしょうが(すりおろす) 小さじ1/2、梅肉(塩分10%ほど/種を除き包丁でたたく) 小さじ1/2を添え、合わせたBのだし(大さじ1)・酢・しょうゆ(各小さじ1)を溶いて、ほたるいかをつけていただきます。
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