あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシング

あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシング

料理名 あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシング
番組名 NHKきょうの料理
料理人 前沢リカ
放送局 NHK
放送日 2019年5月20日(月)

 

コメント

ここでは、実山椒ビギナーにもハードルの低い「あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシング」の作り方になります。旬のあじは、3枚おろしを求めて気軽にお刺身に。香り高い実山椒入りのドレッシングで、おいしく・おしゃれに召し上がれ。

あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシングの材料(2~3人分)

 

あじ(刺身用/三枚におろしたもの) 2匹分
実山椒ドレッシング
実山椒の水煮(粗みじん切り) 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
A
レモン汁・酢 各大さじ1/2
2つまみ
好みの葉野菜 適量
●塩

 

 

あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシングの作り方

1.あじ(刺身用/三枚におろしたもの 2匹分)の両面に塩小さじ1をふり、20分間おきます。

 

 

 

2.ドレッシングを作ります。大きめのボウルにAのレモン汁・酢(各大さじ1/2)・塩(2つまみ)をあわせてよく混ぜます。

オリーブ油(大2)を加えてさらに混ぜ、実山椒の水煮(粗みじん切り 大1)を加えます。

 

「実山椒の水煮」=>レシピ参照

 

3.1のあじを紙タオルではさんで軽く押さえ、表面に出た水分を吸い取ります。

 

 

 

4.骨抜きで中骨を取り、皮を引きます。1cm厚さのそぎ切りにして器に盛り、塩少々をふります。

 

 

 

5.2を小さじ1程度ボウルに残して4を回しかけます。

ボウルに好みの葉野菜(適量)を入れて軽くあえ、あじにのせます。

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