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厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げとひき肉のカレー炒め

料理名 厚揚げとひき肉のカレー炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月9日(火)

 

厚揚げでボリュームおかずに!

崩れにくくて、ボリューム感のある厚揚げを使った「厚揚げとひき肉のカレー炒め」の作り方のご紹介です。木綿豆腐を揚げたものがポピュラーですが、絹ごし豆腐を使ったもの、どちらでも好みで選びましょう。カレー風味の甘辛味で、おかずの新定番に!

厚揚げとひき肉のカレー炒めの材料(2人分)

 

厚揚げ 1枚(260g)
豚ひき肉 100g
たまねぎ 1/2コ
しめじ 1パック(100g)
カレー粉 大さじ1~1+1/2
サラダ油 大さじ1/2
【A】
大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2

 

 

厚揚げとひき肉のカレー炒めの作り方

 

下ごしらえをする

厚揚げとひき肉のカレー炒め

1.厚揚げ(1枚(260g))は横長に置いて横半分に切り、端から1cm幅に切る。

厚揚げとひき肉のカレー炒め2.たまねぎ(1/2コ)は繊維に沿って5mm幅に切る。しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落とし、2~3本ずつにほぐす。

炒める

厚揚げとひき肉のカレー炒め

3.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豚ひき肉(100g)を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しめじを加えてよく炒める。

厚揚げとひき肉のカレー炒め4.しめじがしんなりしたら、厚揚げを全体に広げるように入れる。

5.たまねぎを加え、底からすくうように返しながら、炒め合わせる。

厚揚げとひき肉のカレー炒め6.たまねぎがしんなりしたら、カレー粉(大1~1+1/2)をふってさらに炒める。カレー粉がなじんだら、【A】の

  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2

を順に加え、全体を混ぜる。

厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げとひき肉のカレー炒め

7.お皿に盛りつけて、厚揚げとひき肉のカレー炒めの完成。

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