【きょうの料理】大根サラダ鶏ごまみそドレッシング
大根サラダ鶏ごまみそドレッシング
| 料理名 | 大根サラダ鶏ごまみそドレッシング |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷島 せい子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月9日（火） |
鶏そぼろ風のドレッシングサラダ
鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。
大根サラダ鶏ごまみそドレッシングの材料(２人分)
| 大根 | 5cm(約300g) |
| ねぎ(白い部分) | 1本分 |
| みつばの葉(あれば) | 適宜 |
| 好みのかんきつ(かぼす、すだち、柚子など) | 適宜 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
鶏ごまみそドレッシング
| 鶏ひき肉 | 150g |
| みそ(中辛) | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ1と1/2 |
大根サラダ鶏ごまみそドレッシングの作り方
1、大根(5cm(約300g))は皮をむき、千切りにする。ねぎ(白い部分 1本分)は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、冷水に放してシャキッとさせ、水気をしっかりときる。
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2、鶏ごまみそドレッシングを作る。フライパンにサラダ油(小1)を強めの中火で熱し、鶏ひき肉(150g)を広げて焼きつける。
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7割がた火が通ったら(肉の水分がとんで、全体が白っぽくなるのが目安)、みそ(中辛 大1と1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大1/2)、ごま油(小1)を加えて、肉がパラパラになるまで炒める。
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すりごま(白 大1と1/2)を加えて混ぜ、火を止める。
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大根サラダ鶏ごまみそドレッシング
3、大根、ねぎを合わせて器に盛り、アツアツの鶏ごまみそドレッシングをのせる。みつばの葉(あれば 適宜)をザックリと刻んで散らし、好みのかんきつ(かぼす、すだち、柚子など 適宜)を絞りやすい形に切って添え、大根サラダ鶏ごまみそドレッシングの完成。
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